Whey Protein

Was ist Whey Protein

Whey Protein, oder zu deutsch "Molkenprotein", ist ein Bestandteil des Milchproteins. Milcheiweiß besteht zu rund 20% aus Whey Protein und zu etwa 80% aus Casein. Das Whey Protein bietet insbesondere dem Sportler dabei einige Vorteile. Praxisberichten von Anwendern zufolge scheint Whey-Protein nach dem Training angenehmer zu trinken sein, verglichen mit Casein oder generell Proteinen, die in ihrer Konsistenz eher dickflüssig oder cremig werden. Whey Protein bleibt in der Regel recht flüssig und ist daher einfacher zu trinken. Das macht Whey Protein zum idealen Proteinlieferant, wann immer es schnell gehen muss, oder der Sportler nach einer intensiven Einheit nur wenig Gesamtvolumen an Nahrung, jedoch trotzdem Nährstoffe zuführen möchte.

Eigenschaften von Whey Protein

Der typische Einsatz von Whey Protein im Sport ist rund um intensive Trainingseinheiten. Die wenigsten Athleten trainieren gerne mit vollem Magen oder können direkt nach einer körperlich intensiven Belastung keine größeren Nahrungsmengen aufnehmen. Da sich jedoch eine unmittelbare Nährstoffzufuhr rund um die Trainingseinheiten bewährt hat, muss hier eine Lösung gefunden werden – und diese wiederum haben die meisten Sporttreibenden im Einsatz von Whey Protein für sich entdeckt.

Misst man die Aufnahmegeschwindigkeit von Whey Protein nach dessen Konsum, bis es zu einem Höchstlevel an Aminosäuren im Blut kommt, vergeht gerade einmal etwa eine Stunde. Allerdings fällt des Level dieser Aminosäurenkonzentration nach dem Konsum von Whey Protein auch sehr schnell wieder, so dass man in der Regel nach rund drei Stunden wieder bei einem basalen Level an Aminosäuren im Blut angekommen ist. Möchte man entsprechend eine möglichst gleichmäßige Zufuhr an Aminosäuren in den Blutstrom und dabei hauptsächlich auf die Zufuhr von Whey Protein setzen, sollte ein entsprechender Shake alle drei Stunden konsumiert werden.

Doch es gibt noch weitaus mehr Gründe, Whey Protein zu nutzen, als nur die schnelle Verdauungsgeschwindigkeit. Das Aminosäurenprofil von Whey Protein ist sehr hochwertig. Über 50% der enthaltenen Aminosäuren sind essentiell, das heißt, sie müssen mit der Nahrung zugeführt werden, da der menschliche Körper sie nicht selbst synthetisieren kann. Daraus ergibt sich eine sehr hohe biologische Wertigkeit. Kein weiteres Einzelprotein weist eine so hohe biologische Wertigkeit auf, wie das Whey Protein.

Besonders interessant für den Sportler ist jedoch auch noch die Tatsache, dass ein hochwertiges Whey Protein in der Regel zwischen 10-12g der Aminosäure Leucin pro 100g Protein enthält und Leucin wiederum in größerem Maße als Aminosäure in den Proteinstrukturen der Muskulatur zu finden ist.

Wer nimmt Whey Protein

Daher ist es kaum verwunderlich, dass insbesondere Bodybuilder und Kraftsportler gerne auf den Einsatz von Whey Protein zurückgreifen. Doch auch Sportler anderer Sportarten profitieren von den bereits beschriebenen Eigenschaften.

Unterschiedliche Formen von Whey Protein

Allerdings muss beim Einkauf aufgepasst werden. Whey Protein ist nicht gleich Whey Protein! Es gibt unterschiedliche Arten, wie das Whey Protein mittlerweile auf dem Markt erworben werden kann. Die einfachste aller Formen ist das so genannte Whey Protein Konzentrat. Hierbei handelt es sich, wie der Name schon sagt, um ein konzentriertes Whey Protein, welches aus der Milch gewonnen wird. Es besitzt alle bereits beschriebenen Eigenschaften, enthält jedoch kein reines Protein. So kann es beispielsweise sein, dass Reste von Milchfett oder Laktose im Protein enthalten sind. Dies zwar in der Regel nur in Spuren, doch wer beispielsweise eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker aufweist oder sich besonders fett- oder kohlenhydratarm ernähren möchte, muss entsprechend auch darauf achten. Mit dem Auftreten von Produkten, die verstärkt auf Whey Protein Isolat und Whey Protein Hydrolysat setzen, wurde der Ruf des Whey Protein Konzentrates teilweise leicht „angekratzt“. Viele Anwender assoziierten mit einem Whey Protein Konzentrat eine minderwertigere Qualität. Doch dies kann so nicht bestätigt werden. Im Gegenteil. Ein Whey Protein Konzentrat ist sozusagen das naturbelassendste Whey Protein. So findet man im Whey Konzentrat im Gegensatz zum Whey Hydrolysat noch verschiedene Proteinuntergruppen, wie beispielsweise Beta-Laktoglubine und ähnliche Fraktionen, die ihre ganz eigenen Vorteile mit sich bringen und das Whey Protein Konzentrat zu einer hochwertigen Quelle für Molkenprotein werden lassen.

Für Personen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker oder dem Wunsch, ein möglichst reines Protein zu erhalten, eignet sich jedoch der Einsatz von Whey Protein Isolat womöglich besser. Hier wurde das Whey Protein über unterschiedliche Herstellungsmöglichkeiten vom Rest isoliert. Ein gutes Whey Protein Isolat enthält somit normalerweise kaum oder gar keine Kohlenhydrate und Fette mehr und kann in dessen Reinform auch von laktoseintoleranten Personen konsumiert werden. Ein entsprechender Verweis für solche Konsumenten ist normalerweise auf der Verpackung angegeben.

Eines der schonendsten und hochwertigsten Herstellungsprozesse für Whey Protein Isolat ist die so genannte Cross-Flow Mikrofiltration. Produkte, die diesen Herstellungsprozess durchlaufen haben, werden in der Regel über den Hinweis CFM® informiert. Bei dieser Art der Herstellung wird sehr schonend mit dem Protein umgegangen und man findet auch im Isolat noch einen Großteil der bereits beim Whey Protein Konzentrat angesprochenen Proteinuntergruppen.

Die neueste Generation der Whey Proteine sind die Whey Protein Hydrolysate. Hierbei handelt es sich um bereits "vorverdautes" Whey Protein. Die langen Proteinketten des Whey Proteins werden bereits im Vorfeld im Zuge des Herstellungsprozesses enzymatisch zerkleinert, sodass letztlich nur noch Bruchstücke des Whey Proteins, also deutlich kürzere Aminosäurenketten übrigbleiben.

Für welche Art an Whey Protein man sich entscheidet, hängt von individuellen Faktoren und Zielsetzung ab. Whey Protein Konzentrat ist generell für jeden Sportler empfehlenswert, der seinen Proteinbedarf decken oder erhöhen möchte. Wer eine Laktoseintoleranz aufweist oder gezielt auf Milchzucker und Milchfette verzichten möchte, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder weil sich eine Athletin oder ein Athlet in einer bestimmten Diätphase befindet, sollte auf ein hochwertiges Whey Protein Isolat zurückgreifen.

Das Whey Protein Hydrolysat ist meist nur für Hochleistungsathleten interessant.

Alternativ bieten einige Hersteller mittlerweile auch schon komplexe Zusammensetzungen aller beschriebenen Formen von Whey Protein innerhalb eines einzigen Produktes an. Es sollte daher jeder das für sich passende Sporternährungsprodukt finden.

Verzehrempfehlung

Whey Proteine können aufgrund ihrer hohen biologischen Wertigkeit und durch den hohen Gehalt essentieller Aminosäuren sehr vielfältig eingesetzt werden. Als "Trainingsprotein" rund um die Trainingseinheiten oder als Ergänzung zu proteinarmen Mahlzeiten, deren Proteinanteil angehoben werden soll. Eine Zufuhr von 2-3 Portionen zu je 25-40g Whey Protein täglich kann aus der Praxis heraus empfohlen werden und hat sich bei den Nutzern von Whey Protein bewährt.

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